Эфиопия Акация производится мелкими фермерами, которые являются основным источником разнообразия терруаров производства кофе в регионе Сидамо. Зерна собирают вручную и тщательно отбирают, чтобы получить только самые лучшие. После сбора зерна просушивают на солнце, что придает им особенный вкус и аромат. Затем подвергают обжарке на определенной температуре, чтобы сохранить их уникальный вкус. Зерно отличается вкусовыми нотами папайи, сливы, меда и мандарина.